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皆さんこんにちは!!
料理長兼店長をしています。

新潟県新津市にある「割烹 新森」に板前修業に入る。
3年修行ののち
千葉県にある「河太郎」でさらにみがきをかける。
・・・が、
そこで自分がいかになにも出来ないかということに気が付く。。。
「仕事とは」を教えていただいた諸先輩方
今でも感謝しています。

百人衆に入り初めての料理長になる。

そこでまた仕事を知らないことに気づかされ
料理と人生の勉強中です。

そんな自分も3人の子供たちのお父さんです。
子供達から見て立派な父親になるために人生修行中です。

mixiやっています。
良かったら見てくださいね。
マイミクさんになりましょう。
http://mixi.jp/show_friend.pl?id=5761473

よろしくお願いします。

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2010年4月

2010年4月26日 (月)

本日のおすすめで


今日のおすすめで
ちょっと珍しいものが入荷しました。


「やしろ貝」


「すげ」、「すげっぽ」」、「ぼんぼろ」、「八代貝」、など
色々な呼び名があるそうです。


浜焼きでお出しします。

2010年4月24日 (土)

赤イサキ

千葉県鴨川から
「赤イサキ」
入荷しました。


白身で淡白な味わい


ちょっと珍しい魚が入ってきました。

2010年4月19日 (月)

ご無沙汰しております。。

お久しぶりです。
元気です(笑)


何とな~くブログを離れてしまっていました。
また、気まぐれで再開しようと思います。
ゆる~い感じでお願いします。


毎年、親父の友人から
大きくて立派な筍を
いただきます。
今年も届きました~



どーーーん!


本当に立派なたけのこです。
立派過ぎて堅くて使えません。。


毎年お客様にお出し出来ずに
細かく刻んで賄いにしています。


けっこうな手間仕事です(笑)


でも、これを掘ってきてダンボールにつめて
送ってきてくれることを想像すると


「来年は要りません!」


とも言えずに、


「毎年ありがとうございます!来年も待ってますね~」


なんて電話してしまう自分がいたりして。。


送っていただいた気持ちを考えて
ありがたく頂きます。

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