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スタッフ

皆さんこんにちは!!
料理長兼店長をしています。

新潟県新津市にある「割烹 新森」に板前修業に入る。
3年修行ののち
千葉県にある「河太郎」でさらにみがきをかける。
・・・が、
そこで自分がいかになにも出来ないかということに気が付く。。。
「仕事とは」を教えていただいた諸先輩方
今でも感謝しています。

百人衆に入り初めての料理長になる。

そこでまた仕事を知らないことに気づかされ
料理と人生の勉強中です。

そんな自分も3人の子供たちのお父さんです。
子供達から見て立派な父親になるために人生修行中です。

mixiやっています。
良かったら見てくださいね。
マイミクさんになりましょう。
http://mixi.jp/show_friend.pl?id=5761473

よろしくお願いします。

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2010年1月

2010年1月22日 (金)

昆布〆


石カレイを昆布〆にして
酢の物にしました。


天に紅芯大根をあしらえました。
昆布の香りと
白身の淡白な甘さを感じていただければと



ホウボウが入荷しました。


浮き袋で「ボウボウ」と鳴くことから
名づけられたというホウボウ。
こちらも白身魚です。


お刺身でお出しします。


日曜日も営業中

2010年1月21日 (木)

さより


サヨリが入荷しました。


さよりといえば春の魚


上品で淡白な白身の魚


いち早く春を感じてみませんか?

2010年1月13日 (水)

天かぶ


天かぶを入荷しました。


京野菜のひとつでおおきな蕪です。


今日はこれをすりおろして


ブリと一緒に


「鰤しゃぶの柚子みぞれ鍋」


でお出しします。


今日も寒いので
暖かい鍋でしっぽりといかがですか?

2010年1月11日 (月)

きた

やっと我が家にも新しいテレビが来ました~


買い換え前のテレビ


新しいテレビ。

当初、32型を予定していたのですが
見に行くとやっぱり大きいものが欲しくなり
37型を買ってしまいました。

うちの部屋には不釣り合いな大きさかも(笑)

地デジデビューしました。
見られる番組が増えて困惑しています。
これだけあるチャンネルを使いこなしている人がいたらすごいですよね。。。。

取説を見るのが面倒臭いので、
バチバチ触って覚えていきます(笑)

2010年1月 7日 (木)

七草かゆ


1月7日は七草かゆ


せり・なずな・ごぎょう・はこべら・
仏の座・すずな・すずしろ


百人衆でお出しします。


正月最後の〆に
いかがですか?


八海山梅酒入荷しました。

2010年1月 5日 (火)

初荷

今日は初荷の日。
築地から鮮魚が入ってきました。


天然のブリ
三陸山田湾の生かき
常磐の鮟鱇
などなど。


良い物をたくさん揃えていきます。


料理長が実家の山梨でついてきたお餅です。


11日まで飾っておいて
鏡開きをやります。


日曜日も営業中

2010年1月 4日 (月)

今年もよろしくお願いします!

本日より
営業します!


しっかりとリフレッシュをさせていただきました。
お正月らしくのんびりとしてきました。


今年も良い店になるようにスタッフ一同
精進します。


本年もご愛顧のほどよろしくお願いします。

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