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皆さんこんにちは!!
料理長兼店長をしています。

新潟県新津市にある「割烹 新森」に板前修業に入る。
3年修行ののち
千葉県にある「河太郎」でさらにみがきをかける。
・・・が、
そこで自分がいかになにも出来ないかということに気が付く。。。
「仕事とは」を教えていただいた諸先輩方
今でも感謝しています。

百人衆に入り初めての料理長になる。

そこでまた仕事を知らないことに気づかされ
料理と人生の勉強中です。

そんな自分も3人の子供たちのお父さんです。
子供達から見て立派な父親になるために人生修行中です。

mixiやっています。
良かったら見てくださいね。
マイミクさんになりましょう。
http://mixi.jp/show_friend.pl?id=5761473

よろしくお願いします。

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2009年11月

2009年11月 8日 (日)

あんこう入荷

冬も近づいてきて
あんこうを入荷しました。


見た目はグロいですが
ぷりぷりのコラーゲンたっぷり。
柚子味噌仕立てにしてお鍋でお出しします。


現在、日曜日も営業ということで
昨日の土曜日にあんこうを入荷して
ブログにアップしようとしたのですが


ブログを書くことが僕しか出来ないので
(なんで?)
写真だけ撮ってもらって
今日のブログネタとさせてもらったのですが


撮ってもらった写真がこれ


なぜ、シンクの中?
っつか、なにこれ?


といった写真になりました(笑)


もっとちゃんと柏倉の教育をしていかないと。。。
次回はもっとまともな写真を撮らせます。。

2009年11月 6日 (金)

0.00%

ノンアルコールビールは
百人衆には必要はないかな?
と思っていたのですが
常連様の声で
若干ではありますがご用意しました


車で来店するからではなく
通風やら体調がよくないから
でも、料理は食べたいしビール感覚を味わいたい
といったことが主な理由だとか。


用意してみると意外と需要があります。


メニューには書いていませんが用意していますので
ぜひ声をかけてくださいね。


八海山の米焼酎
「よろしく千萬あるべし」
も入荷しました。


限りなく多くの福が
得られるようにと
願う中国の古い言葉なのだそうです。


黄麹三段仕込み
薫り高い米焼酎をお楽しみください。

2009年11月 5日 (木)

北海道厚岸より本ししゃも入荷

北海道厚岸より
本ししゃもが入荷しました。


一般的に出回っているししゃもは
「カラフトししゃも(キャベリン)」
といって輸入されているものが大半です。


今回の本ししゃもはお刺身でお出しします。
キスのような白身の味わいに
脂が適度に乗っていてとっても美味。


この機会に期間限定のししゃもの刺身を
ご賞味ください。

2009年11月 3日 (火)

11月のおすすめ

昨日木枯らし一番が観測されて
本格的に冬の到来を感じた日ですね。


11月のおすすめの紹介です。


ここ最近パタパタしておりまして
写真のアップは後日出来次第紹介したいです。


「北海サラダ」

蟹味噌をベースにソースを作り
ほぐした蟹にアツアツの焦がしバターをかけました。


「新潟五泉産 里芋の柚子あんかけ」

この料理のファンのお客様
お待たせいたしました。
今年もこの時期になりました。
百人衆季節の定番メニュー


「きのこと豆腐のステーキ」

揚げだし豆腐に
キノコあんかけをかけて
鉄板で熱々にお出ししています。


「広島産 カキフライ」

大粒の牡蠣をご用意しました。


「海老真丈蓮根はさみ揚げ」

和食の定番。
海老を荒く刻んであるので
食感がとっても美味。


このほかにも季節の料理が盛り沢山。


日曜日も元気に営業中!

2009年11月 1日 (日)

本日より

今日から日曜日営業です。
おかげさまで予約も入り
よいスタートになりそうです。


行楽帰りにぜひご利用ください。




昨日はお休みをいただいて

ディズニーシーへ
スターライトパスポートを使って
行って来ました。


ハロウィンということもありすごい人ごみ。


メインのアトラクションなどは
多分ダメだろうから
比較的人の少ないであろう奥のほうへ
込んでいるとはいえ閉園2~3時間前になると
アラジンの近くは待たずに遊べました~




日ごろ早く寝る子供たちにとっては
この夜遊びはかなり刺激的だったらしく
最後まで頑張って起きていました。


が、園を出たとたんに
ガソリン切れ。。。
一番下の子がダウン。


おうちまで担いでいきました。
久しぶりの抱っこで中野まで


今日は背中が筋肉痛です(笑)

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