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皆さんこんにちは!!
料理長兼店長をしています。

新潟県新津市にある「割烹 新森」に板前修業に入る。
3年修行ののち
千葉県にある「河太郎」でさらにみがきをかける。
・・・が、
そこで自分がいかになにも出来ないかということに気が付く。。。
「仕事とは」を教えていただいた諸先輩方
今でも感謝しています。

百人衆に入り初めての料理長になる。

そこでまた仕事を知らないことに気づかされ
料理と人生の勉強中です。

そんな自分も3人の子供たちのお父さんです。
子供達から見て立派な父親になるために人生修行中です。

mixiやっています。
良かったら見てくださいね。
マイミクさんになりましょう。
http://mixi.jp/show_friend.pl?id=5761473

よろしくお願いします。

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2008年12月

2008年12月30日 (火)

あと1日

今年の営業日も残すところ明日だけとなりました。

本当にありがたいくらいの来客で
疲労困憊です。。。
皆さんのおかげです。

いろんなことを考えて
いろいろ書こうと思っていたのですが
いざ、PCを目の前にして
何も浮かばないくらい疲れてしまいました。。。

今年も1年ありがとうございました。

来年は5日月曜日からの営業です。
しっかりとリフレッシュをして
今年以上に頑張ります!

よろしくお願いします。

2008年12月24日 (水)

メリークリスマス!

今日はクリスマスですね~
さすがに今日は予約も少なく
まったりした感じになりそうです(汗)

僕も子供たちにクリスマスプレゼントを買いました。
便利な時代になって、数年トイザラスのネット通販で買っています。

トイザラスのクリスマスプレゼントは
きちんと気を使ってくれていて
真っ白な包装で届くようになっています。

宅配便のお兄さんが届けてくれるのですが
みんなが家にいる時に

「ピンポーン」

「こんにちは、トイザラスさんからお届け物で~す」

おい!!!

下の子達は玄関まで走ります。
「なになに~?誰か来たよ~」

するとお兄さんはもう一度

「トイザラスさんからのお届け物で~す」

って!2回言うな!!

こちらはあわわしながら
そそくさと荷物を受け取り
知らん顔をするのが精一杯。。。

あのさ~
クリスマスはサンタさんが持ってくるもので
宅配便のお兄さんが持ってくるものでも
トイザラスから買っているものでもないのです!!
お願いだから夢をこわさないで!!


真っ白な包装の箱3個は
押入れの奥で今日のために
寝かしてあります。

僕が帰ってからそっと枕元に置くのが
今日の仕事です。

いつまでたってもサンタさんはいると信じさせたいですね。
。。。自分はいつごろサンタはいないって気が付いたのかな?

2008年12月23日 (火)

年末年始のご案内

先週、寒いですね~
なんて言っていたらこの暖かさは何?
と、思ったら今日の天気で本当に寒くなりましたね~

年末はおかげさまでいい感じに盛り上がっております。
明日、明後日を除いては。。。

年末は30日まで
年明けは5日の月曜日
から営業します。

28日の日曜日
は営業しますので
皆様のご来店お待ちしております。

やっぱりクリスマスは寒くないと感じが出ないですよね。
いよいよ年末も先が見えてきました。
残すところあとわずか。

いい正月に向かってラストスパートです。

2008年12月16日 (火)

散歩道

日曜日は寒かったですね~
これだけ寒いとどこにも出かけたくなくなりますね。

日曜日は家でごろごろ。。。

いちょう並木の葉が落ちて
道路一面、綺麗ないちょうの絨毯になっていました。

冬本番、忘年会真っ盛り。

24日、25日はさすがに落ち着いています。
鍋に日本酒でゆっくりと過ごしませんか?

今週の木曜日に新しい日本酒が入荷します。
入荷次第アップしますね。

風邪など引かぬように今年もあと半月。
頑張っていきましょう!

2008年12月12日 (金)

決戦の週末

12月も中旬になると忘年会シーズン真っ盛りですね。
今年も1年で最も忙しい週がやって来ます。

おかげさまで
今週来週の週末は早い時間は満員御礼。

あとはドタキャンがない事を祈るばかり。
本当にドタキャンはやむをえない事情がない限り
止めてくださいね~

この季節、たくさんのお客様をお断りしています。
幹事さんはきっとあれやこれやと
大変な思いをしてお店探しをしているはず。

ドタキャンはお店はもちろんですが
他のお客様にも多大な迷惑がかかっています。

お互いが満足できるそんな宴会にしていきたい。
スタッフ一同、誠心誠意頑張ります!


最後に写真は先日、京都からのお土産でいただいた
干支の牛です。(どう見ても羊に見えるのですが・・・)

2008年12月 9日 (火)

どうでもいいことだけど・・・

最近ちょっとムカッとすること

・銀行のATMで入金する時
「お金を入れて読み取りボタンを押してください」
そんなことわかってるって!!

・スイカをチャージする時に購入額のボタンを押したすぐ後に
「挿入金が不足しています」
だから今から入れるって!!

最近はとっても便利になってなんでも機械任せになりました。
ATMもスイカもそのほかも便利になったけどね~
もうちょっと待ってくれても良いじゃん。
と思ってしまうのは僕だけ?

言われたくないからけっこう必死になってたりしています。
(そんなものに必死になってどうする??と思いながら・・・)

だけど、待つのって嫌いなんですよね。

お客様を待たせないこと
とっても大切なことです。
便利になることがお金になる。
判らない人がいるから音声案内をしているのでしょうね。

とある店に入ると機械的な声で
「いらしゃいませ」
出る時に
「ありがとうございます」

・・・ありがたみが全然感じられない。
あれは必要?

何でもデジタルになってきて
アナログが恋しい時代に
やっぱり人とのふれあいって大切ですよね。
でも、商店街がどんどんダメになっていって
おおきなショッピングモールに人が集まる。
「向こう三軒両隣」はいまや死語?


最近どうでもいいことに目が行って
どうでもいいことに疑問を覚えるようになりました。
人の繋がりを大切にしたい。
そんなお店を目指しています。

2008年12月 5日 (金)

大好きなお店の一つ

右手に豆が出来ました。
12月に入って働いているな~
と実感しています。(うん、いいことだ)

話は変わって夜の豆金に初めて行きました。
学校で知り合った同期がなんと3人も働いています。
なんか友達の店に遊びにいった感じがとても好きです。

前々から食べたかった鍋を注文。

坦々餃子鍋。
辛いの苦手な僕にはチト辛かったが
(だって、どんだけ丸ごと唐辛子入れてんの?)
後を惹かれる旨さがたまりませんでした。
一般的には丁度良いみたい。

何よりもこの盛り付け
インパクトが大事
つい人に言いたくなりますよね~
勉強になります。。。

一通りの餃子も食べて

〆にはラーメン。
溶き卵が辛さを緩和してくれてとっても美味。
お腹が一杯なのに雑炊までしてしまいました。

閉店近くにお邪魔してすいませんでした。
でも久しぶりにたくさん話が出来て
とても楽しかったぁ。

みんな常に前向きで動いていて目指すものがあって
行く度にとてもいい刺激を受けて帰ってきます。

12月も始まったばかり
気合を入れて頑張るぞ~

2008年12月 4日 (木)

ちょっとイイ話

団塊の世代の方々の宴会がありました。
気分良くだいぶ酔っ払って帰られました。
2時間後1人のお客様が戻ってこられ

「忘れ物は無かったかな?大事なものなんだけど」

うちはお客様が帰られた後は必ず忘れ物の確認をします。
そのお客様の後のテーブルは誰も入っていなかったので
お客様自身にも見ていただき忘れ物が無かったことを
確認していただきました。
名刺を置いていかれて
「見つかったら電話して」
と言ってお帰りになりました。

次の日、昼過ぎに同じお客様がお見えになり

「忘れ物は無かったかな?大事なものなんだけど」

と。

いや。
朝、掃除した時も無かったので
やっぱりみつかりませんでした。

よほど大切なものだったのでしょう。
肩を落とされて帰っていきました。

その日の営業中に電話が鳴り

「今日の昼に伺ったものだけど、
 見つかったよありがとう」

とわざわざ電話をくださいました。

以前にも靴が違うと
さんざん文句を言って帰ったお客様が
数日後にケーキを持って誤りに来てくれたことが
ありました。
その日はたまたま違う靴を履いてきて
その違う靴を履いてきたこと自体忘れてしまった
ということでした。

その方も団塊の世代

人情にあふれ義理堅い方が多いのでしょうね。
自分だったら・・・と思うと見習わないといけないなぁ~

2008年12月 2日 (火)

紅葉狩り♪

日曜日に新宿御苑に行ってきました。
紅葉真っ盛りですね。


都心の真ん中にとても身近に感じられる
季節感たっぷりの場所
マイナスイオンをたくさん浴びてきました。


お気に入りのカフェでお昼をしようと思っていたのですが
貸切で利用できず。。。
結局、ちかくのコンビニでお弁当を買う羽目に(涙)


でも
天気がとても良くそれはそれでよかったかも。


季節が変わるとつい来てしまう場所の一つです。





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中野北口 鮮魚居酒屋 百人衆