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皆さんこんにちは!!
料理長兼店長をしています。

新潟県新津市にある「割烹 新森」に板前修業に入る。
3年修行ののち
千葉県にある「河太郎」でさらにみがきをかける。
・・・が、
そこで自分がいかになにも出来ないかということに気が付く。。。
「仕事とは」を教えていただいた諸先輩方
今でも感謝しています。

百人衆に入り初めての料理長になる。

そこでまた仕事を知らないことに気づかされ
料理と人生の勉強中です。

そんな自分も3人の子供たちのお父さんです。
子供達から見て立派な父親になるために人生修行中です。

mixiやっています。
良かったら見てくださいね。
マイミクさんになりましょう。
http://mixi.jp/show_friend.pl?id=5761473

よろしくお願いします。

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2007年9月

2007年9月19日 (水)

お昼の宴会

土曜日に続き、今日もお昼から宴会がありました。
昔からお世話になっている常連様で、特別コースとなりました。
今回の献立。

前菜   太刀魚の一夜干焼き、烏賊の酒盗和え、茶豆
刺身   鮪、鰆、鰤、尾長鯛、甘海老
サラダ  生ハムとグレープフルーツのサラダ
焼き物代わり 北海アサリのバター焼き
揚げ物  明太子の天ぷら 北海道のなまら塩添え
強肴   ゆで黒豚のおろしポン酢
食事   牛と牛蒡の炊き込み御飯 しじみの赤出汁

でした。
今日のお客様は実は、僕が3歳の頃からの常連様。電車の運転手さんで今は電車区長にまで成り上がりました。
長く商売をしているといいお客様に恵まれますよね。
ありがたいことです。
これからもこういうお客様を増やしていかないと。。。

2007年9月15日 (土)

日本酒、新入荷しました。

日本酒を新入荷しました。

純米吟醸「夢」です。
このお酒は新潟自慢の酒米「五百万石」を50%精米して仕込んであります。
上品な香りと淡麗優雅な味わいが特徴です。

純米山廃「市島」です。
「山廃仕込み」を簡単に説明すると「自然の乳酸菌を培養して仕込む」ということ。
自然と味わい深く少し酸のある濃醇なお酒になっています。

近々、ページにもアップさせますね。

お客様から

先日、カウンターでブログの話をしていたらお客様から「ブログ道」という本をいただきました。
まだ、序章しか読んでいないのですがこれがなかなか面白いです。
自分がブログを始めた理由が「表現力」と「伝達能力」の向上のために始めたものでした。
本にはブログを始めることで何かを見つける力や小さい感動を見つけられるきっかけになる。とも書いてあります。
なるほど・・・
まだまだ表現力も伝達能力も未熟ですがブログを書くことによって少しでも身についていければと思いました。

写真は秋刀魚のお刺身です。
9月も中旬、ますます美味しくなってきましたよ~

2007年9月11日 (火)

秋刀魚の塩焼き


さんまが美味しい季節になってきました。
百人衆では釧路のさんまを仕入れています。
これからもっと太ってきて美味しくなりますよ~
価格も旬に近づくと共に美味しくなります♪
ご来店の際にはお試しあれ~

2007年9月 7日 (金)

台風~

直撃しましたね~
あまり被害が出ないと良いのですが・・・

お店は休まず営業しました。
早い時間にいつもゴルフ帰りの常連様が団体で当日予約をいただきました。
群馬でゴルフをしてきたとの事で、いい天気だったそうです。
大の晴れ男がいるそうで、必ず晴れるとか・・・(うらやましい。ちなみに僕は雨男ですが、何か?)

今日はさすがに電車も止まりそうだしこれで終わりか?
と、思っていたらパタパタと来客が・・・

結局閉めなくて良かった。という結果になりました。

この台風の中ご来店していただきました皆さま、本当にありがとうございました。

2007年9月 6日 (木)

カツオ!!

気仙沼産のカツオを仕入れました。
今年のカツオはいい感じですよ~
タタキが最高です。

2007年9月 3日 (月)

もう9月ですね。

戻りカツオや新秋刀魚が美味しい季節になりましたね。

9月3日月曜日の今日のおすすめですが

・青森  生うに刺身      800円
・釧路  新さんま刺身・塩焼  650円
・北海道 ホッキ貝刺身     680円
・鹿児島 シマアジ刺身     730円
・冬瓜と海老の翡翠煮      580円
・かますの一夜干し焼き     580円
・ゴーヤチャンプル       550円
などなど
是非、お待ちしております。

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